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生活中，常常有很多人食物过敏。
有的人症状轻微，而有的人症状严重，就表现为严重的皮肤过敏。（相关阅读：喝牛奶拉肚子，吃鸡蛋皮肤痒？食物不耐受vs过敏，区别在哪里？......）
食物不耐受，一般只会影响消化系统并不会引起太过严重的症状。
而食物过敏会影响免疫系统，进而引发一系列症状，有的人会直接反应在皮肤上。
那么，哪些因素会导致皮肤容易过敏呢？
有研究发现，皮肤过敏症状可能与人体甲基化不足有关（相关阅读：堵血管、抑郁、疲劳、老得快，甲基化缺乏导致一大堆问题，怎么办？...）
甲基化过程中的供体不足，可能会导致组胺不耐受，从而容易造成皮肤过敏。（为了保护身体，免疫系统会启动连锁反应，促使身体的一些细胞将组胺和其他化学物质释放到血液中。然后组胺作用于人的眼睛、鼻子、喉咙、肺、皮肤或胃肠道，容易引起过敏症状。
组胺容易导致典型过敏反应症状，如：. 皮疹、荨麻疹;皮疹、荨麻疹、皮肤变化）
今天这篇文章，我们来聊一下过敏背后的原因，甲基化不足导致的组胺不耐受。
MTHFR基因与组胺不耐受
→MTHFR基因
首先来科普一个概念，什么是MTHFR基因。
MTHFR，是亚甲基四氢叶酸还原酶（亚甲基四氢叶酸还原酶）或10-亚甲基四氢叶酸还原酶或NADPH或NAD(P)H酶的缩写。
MTHFR 基因，有助于生产MTHFR蛋白质，帮助身体处理叶酸，生产DNA并修饰蛋白质，在甲基化过程和解毒中也起着关键作用。
上图：亚甲基四氢叶酸还原酶 (MTHFR)↑
→MTHFR 基因突变
MTHFR 酶，是人体内发生的各种关键生化反应的催化剂，主要负责甲基化过程，将维生素 B9（叶酸）转化为甲基叶酸（相关阅读：堵血管、抑郁、疲劳、老得快，甲基化缺乏导致一大堆问题，怎么办？...）
前面的文章里我们曾讲过，甲基化对身体修复受损细胞、处理激素、解毒、优化DNA 细胞功能、调节神经递质和代谢 B 族维生素很重要。（比如，甲基化会产生磷脂酰胆碱，从而产生胆汁酸。胆汁酸调节小肠的pH值。胆汁酸不足会破坏小肠的pH值，导致小肠细菌过度生长 (SIBO)，引起小肠炎症和组胺释放）
此外，研究发现，组胺-N-甲基转移酶(HNMT)酶正常发挥功能需要甲基化，而HNMT酶一般用来降解组胺。
由此可见，MTHFR和甲基化对健康至关重要，包括比如保持荷尔蒙激素分泌健康、心理健康、行为和保证睡眠等等。
因此，MTHFR基因发生突变，很可能会导致人体组胺不耐受和相关症状加重。
→MTHFR基因突变，影响甲基化，导致过敏
如果体内发生MTHFR 基因突变，很可能导致甲基叶酸水平降低，损害甲基化过程。
比如，儿茶酚-O-甲基转移酶(COMT)酶发挥正常功能也需要甲基化。（COMT酶是雌激素肝脏解毒所必需的，雌激素排毒不足会导致雌激素堆积，刺激肥大细胞释放组胺，导致人体过敏。）
因此，假如体内发生MTHFR基因突变且甲基化供体不足，那么HNMT或COMT酶就无正常发挥作用，从而导致组胺大量积聚，造成过敏。
此外，组胺还可以刺激卵巢产生雌激素，所以雌激素更多，就会导致组胺分泌更多，然后雌激素分泌更多。
雌激素然后通过下调降解肠道中组胺的DAO酶，导致分泌更多组胺，然后再次产生更多的雌激素！增加患乳腺相关疾病风险。
也就是说，组胺导致了典型的过敏反应症状，如：皮疹、荨麻疹; 皮疹、荨麻疹、皮肤变化等等。
此外，除了亚甲基四氢叶酸还原酶 (MTHFR)，还有一些基因和酶也参与体内组胺水平调节，比如：
HNMT：HNMT是一种处理、调节和分解组胺所需的基因；
SAMe：S-腺苷-L-甲硫氨酸 (SAMe) 是 HNMT 的辅助因子。有助于体内各种激素、蛋白质和药物的形成、激活和分解。
MAO：单胺氧化酶 (MAO) 是一种有助于分解组胺的酶。
DAO：二胺氧化酶(DAO)，主要用来分解组胺。
大部分人体内都有MTHFR基因变体，MTHFR基因突变是一种普遍现象，影响了大约一半左右的人口，导致甲基化不足和各种健康问题。
包括组胺不耐受、过敏、荷尔蒙问题、食物和化学品敏感性、焦虑、抑郁、睡眠问题等。
→MTHFR 基因突变，属于SNP
此外，MTHFR 基因突变也被称为单核苷酸多态性 (SNP)。单个 SNP 代表一个单一的 DNA 构件差异，SNP 可以帮助人体识别与症状和疾病相关的基因。
因此，MTHFRSNP突变越多，MTHFR 酶的效率就越低，从而导致甲基化减少，造成过敏等身体问题。
此外，DAO、MAO 和 HNMT 酶也可能发生突变，增加组胺不耐受。
如何防止MTHFR突变和组胺不耐受
那么，该如何防止体内MTHFR基因发生突变呢？接着往下看↓
→补充活性叶酸等甲基供体
MTHFR 基因突变会降低体内甲基化过程及转化 B 族维生素的能力。因此，建议摄入更多活性叶酸、维生素 B12。
在饮食中摄入更多叶酸可能有助于甲基化。.比如，深色多叶蔬菜（芦笋、西兰花等等）是叶酸的良好来源，并且组胺含量低。
→注意健康的消化系统
一般来说，患有肠漏症和肠易激综合症更容易增加组胺不耐受及其症状。
因此，注意营养，补充盐酸甜菜碱或者适量益生菌，对于肠道健康至关重要。
→注意身体排毒
注意排毒，并使用有机、天然和自制的替代品来减少人体有毒负荷。
→尝试消除饮食
建议采用消除饮食，发现并去除组胺不耐受食物。
且平时多吃营养密集且组胺含量低的食物。相关阅读→过年吃肉多了，竟然过敏了，为什么呢？.....
那么，如何避免体内甲基化循环异常呢？接着往下看↓
如何避免甲基化循环异常
甲基化循环是体内发生的一系列化学变化，其主要目的是调节神经递质，调节基因修复和表达，并产生ATP等富含能量的分子
甲基化循环过程中，将甲硫氨酸从蛋白质转变为 S-腺苷甲硫氨酸，再转变为 S-腺苷同型半胱氨酸，再转变为同型半胱氨酸，然后转变为半胱氨酸、亚硫酸盐和硫酸盐，或变回甲硫氨酸。
因此，甲基化循环异常，更容易导致肠易激、过敏、肌肉疼痛等症状。
那么，如何防止甲基化循环过程异常呢？
→低硼饮食
硼会消耗维生素B2，不利于甲基化过程。（DNA甲基化部分依赖于叶酸、维生素B-12、维生素B-6）
→避免使用黄体酮和合成类黄体酮激素
黄体酮和合成类黄体酮激素会消耗维生素B2，减慢甲基化过程。
→ 避免服用会消耗维生素B2或叶酸的药物（例如一些抗疟药）等等
另外，注意避免高维生素A饮食。
→补充足够的甲基供体
知名的甲基供体，甜菜碱和活性叶酸，B6、B12等。
关键的瘦龙说
甲基化异常，甲基供体不足，更容易导致过敏、组胺不耐受，很多人都备受这个问题的困扰，可能一个简单的改变就可以让你有变化。
常见的甲基的供体包括：活性叶酸、维生素B6、维生素B12、甜菜碱、胆碱等等。
因此，如果平时经常容易疲劳，过敏，甚至抑郁，建议多补充这些营养。